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董建祥:对待企业就像自己的孩子

2014-06-08 09:02:08 来源:

董建祥。本报记者 刘源摄

长江商报消息 董建祥涉足餐饮行业的原因很简单——“只因为老婆喜欢吃油焖大虾”。

可就是这个简单的原因,让他自2007年起开了第一家虾馆,至今已在武汉三镇开了5家连锁店,并且打造了“董记虾行天下”的餐饮品牌,就在今年2月他又斥资千万开起了武汉市最大的火锅店,开业仅2个月便引起了许多同行的关注,多次对店面进行了实地考察,并且赞不绝口。

“董哥”,是董建祥手下数百位员工对他的统一称呼,用他的话来说便是:“员工在我的心里排第一,在我的店里每个人都是老板。”

■ 本报记者 余莎莎

虾店火爆,意料之外情理之中

说到开第一家虾馆,虽然起因简单,并且店面规模不大,但为了走好第一步,董建祥在开业前期着实费了不少功夫,他说:“都说潜江的龙虾好吃,我便带着厨师一道驻扎在潜江拜师学艺,一周的时间顿顿吃龙虾,品味道,学手艺,通过自己的观察和师傅的传授,最终学成归来。”

但考虑到武汉人的口味有所不同,董建祥在试做了60多锅龙虾之后,终于确定了微辣、回味长的“酱香型”油焖大虾。随之率先创新,将小龙虾剪头去须的烧制方法,让小龙虾更入味,方便虾迷食用,更引得同行的模仿。

回忆起第一家虾店开业,他感慨万千:“台北一路的第一家店,开业时只有4张桌子,但就在开业的第三天后就排起了长队,这真的在我的意料之外。”

其实,无论是第一家“董记虾王”还是现在的“董记虾行天下”,董建祥所走出的每一步都有着厚积薄发的力量,也正是因为他的执着才铺就了他的创新之路,这也是作为一个餐饮人的追求。

屡次转型,创新多元经营理念

多数人都知道董建祥是做水果生意起家,却不知道他有个“水果大王”的称号,“希拉克来汉,水果是我供的。”这句出自董建祥的话也曾经引得不少人向他取经。

就在转型做虾店不久,为响应政府政策,他将利益放一边率先采取了“走进去”的经营策略。“武汉的虾店很多,但大多数都是占道经营,我选择了提前进入店内经营也是为了迎合市场的变化。”董建祥说。

去年6月,他在对北、上、广进行了实地考察后,针对武汉市民的消费需求,在菱角湖万达斥资千万开起了火锅店,不仅在店面装修和员工服务上都进行了大胆的创新,他所打造的“吃完火锅身上没有味”的火锅理念,更突破了传统并引得同行的强烈反响,把顾客当家人的人性化的贴心理念,更是有替顾客刷卡,鼓励市民乘坐公共交通进行消费的特色服务。

董建祥说:“企业就像自己的孩子,尤其是餐饮行业。无论是店面装修、食材用料,还是员工服务,要做就要做好,哪怕前期是无利经营,只要把它当做品牌来做,前期的孕育与抚养都是为了能促进企业的成长,这也是整个餐饮业持续健康发展的真谛。”

 

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