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上亿消费市场引来“异乡味” 江苏盱眙龙虾来汉“叫板”

2014-06-08 09:02:12 来源:

长江商报消息 一入五月,天气渐渐炎热,武汉市场上的小龙虾大战也随之逐渐升温。记者日前获悉,除了传统的潜江小龙虾外,江苏盱眙龙虾也在今年首度落户武汉二七路,与潜江小龙虾争抢江城消费市场份额。

业内人士分析认为,随着多年市场培育,武汉小龙虾消费逐渐形成规模。消费者口味越来越挑剔,消费越来越理性,不再一窝蜂地追捧传统潜江油焖大虾,而对特色的外来口味小龙虾更加青睐。

■本报记者 余莎莎

入汉也随俗

盱眙龙虾口味改良

张哥正宗盱眙油焖大虾位于二七路黑泥湖路的大锅灶台旁,据相关负责人介绍,虽然他们是第一年做小龙虾,但针对小龙虾市场,他们市场调研做了大半年,最终决定引入江苏盱眙油焖大虾产品。

“为了从江苏盱眙请正宗的老师傅出山来武汉,我们往返盱眙不下数十趟。”该负责人称,在武汉市场做得好的潜江油焖大虾掌厨师傅待遇平均万元左右,而他们请的盱眙龙虾掌厨师傅一个月接近两万元。

据了解,盱眙龙虾所在地的江苏省盱眙县是优质中草药理想生长地。而优质中草药便成为“盱眙龙虾”调料的最主要原材料。

记者在采访中了解到,江苏盱眙龙虾重在中草药味浓郁、同时辣味弱甜味突出,而武汉人则偏好辣味与原味并重。张哥正宗盱眙油焖大虾在产品味型上进行了一些改良,秉承盱眙油焖大虾的中草药味道,弱化甜味突出辣鲜,更加适合武汉人挑剔的味蕾。

小龙虾消费市场竞争加剧 口味流派呈现“三足鼎立”

“潜江油焖大虾进入武汉之前,武汉人是不吃小龙虾的,后来随着消费市场火爆,小龙虾自然而然成了武汉人夏天不可不谈的一道美食。”业内人士汪先生认为,随着小龙虾消费市场的不断扩大,油焖小龙虾口味也不断变化,最终在味型和口味上形成了武汉油焖大虾三大流派。

汪先生称,七成以上武汉商家主推口味偏甜的潜江口味油焖大虾,这其中以虾皇为代表。不少商家考虑到武汉人味型诉求,逐渐在口味上进行了变革调整,最终形成了以巴厘、靓亮为代表的“酱香”型汉味油焖大虾,而江苏盱眙龙虾则突出甜味和浓郁中草药味,对于长期品尝汉味和潜江油焖大虾的武汉好吃佬而言,在口味上可谓是“一枝独秀”。

美食征集令

周六中午免费吃

正宗盱眙油焖大虾

是去虾皇?还是选择巴厘?对于面对美食从不退缩的吃货来说,想要去吃油焖小龙虾,天天同一种口味,也吃得有些“伤胃”。不妨换一换口味,去品尝一下正宗江苏盱眙油焖大虾。剥掉虾壳,满满的虾黄、嫩白的虾肉,入口辣鲜味爆棚,夹杂着一股浓郁的中草药香味,让您胃口大开。

本报征集12位美食达人,将于本周六(17日)中午一同前往二七黑泥湖路“张哥正宗盱眙油焖大虾”(大锅灶台旁),品尝来自江苏盱眙不一样的油焖大虾,感受不一样的异乡风情。

只要您对美食有无限的渴望,即日起,关注《长江商报》官方微博,就有机会免费品尝正宗盱眙龙虾。还等什么?拿起手机快来加入我们吧!

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